Resultados de la búsqueda: Gusano ticoco

Animal invertebrado de cuerpo blando y alargado, sin extremidades, que se mueve encogiendo y estirando el cuerpo; vive bajo tierra, en el agua o como parásito de otros animales o de plantas. Desde la época prehispánica, diferentes tipos de gusanos se han utilizado como alimento en diversas zonas del país. Su consumo es importante en varias comunidades indígenas, mientras que en las ciudades se considera un producto de consumo fino. Algunos de mayor consumo son los gusanos barrenadores, cupiches y de maguey, además de los chimicuiles, los palos, los cue-tla, los ticocos, los padrecitos, los tenanas y el zatz.

Larva de escarabajo de las especies Trichoderes pini, Arhopalus rusticus y Callipogon barbatum, que habita en los troncos caídos de algunos árboles, principalmente sauces, tepozanes, pinos, capulines y madroños. Se consume principalmente en los estados de Guerrero, Puebla y Estado de México. Se tuestan en comal y se consumen asados, fritos o revueltos con huevo.

Animales invertebrados del tipo artrópodos, cuyo cuerpo se divide en cabeza, tórax y abdomen, con un par de antenas y tres de patas; algunos tienen uno o dos pares de alas y sufren metamorfosis durante su desarrollo. Se consumen diversas órdenes de insectos, entre las que destacan: odonata, orthoptera, coleóptero, hemíptero, lepidóptero y díptera. Desde la época prehispánica formaban parte fundamental de la dieta.

Hoy en día se consumen de forma cotidiana principalmente en comunidades rurales e indígenas; en las ciudades se consideran ingredientes refinados o exóticos, por lo que tienden a ser caros y difíciles de encontrar. Se sirven en restaurantes de especialidades. Se cuentan hasta 500 especies comestibles en el país y casi todas se aprovechan en sus fases larvarias, pupas y ninfas. Por cuestiones de gusto, es poco frecuente que se coman en la fase adulta.

Oaxaca es el estado donde más insectos se consumen, aunque la entomofagia, se practica también en Campeche, Chiapas, Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Michoacán, Morelos, Puebla, Querétaro, Tabasco y Veracruz. Por lo general los insectos se asan, fríen en aceite o en mantequilla, se muelen en salsa con sal, se hierven y se secan. En algunos casos se buscan para consumir los productos que generan, por ejemplo, la miel de abejas, avispas y hormigas mieleras.

Algunos de los insectos más consumidos en el país son: ahuautle, aneneztli, avispa, botija, chapulín, chicharra, cuetla, escamol, esperanza, gusano blanco de maguey, gusano cupiche, gusano de los palos, gusano de nopal, gusano elotero, gusano pexjol, gusano rojo de maguey, hormiga mielera, hormiga chicatana, jumil, libélula, mariposa monarca, mosca acuática, mosca de la virgen, mosca de mayo, padrecito, tantarria, tenana, ticoco, xamue y zatz.