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Queso de pasta de maduración ligera, elaborado con leche bronca de vaca. Tiene forma cilíndrica y aplanada de hasta 20 cm de diámetro; llega a pesar hasta un kilo. Una vez elaborado se ahúma con leña de encino, lo que le da un color café oscuro. Es típico de la localidad de La Joya, municipio de Acajete, Veracruz, ubicado entre Perote y Xalapa. En esa localidad se producen otras variedades de queso, que también se conocen como quesos de La Joya.

Queso de pasta de maduración ligera, elaborado con leche bronca de vaca. Tiene forma cilíndrica y aplanada de hasta 20 cm de diámetro; llega a pesar hasta un kilo. Una vez elaborado se ahúma con leña de encino, lo que le da un color café oscuro. Es típico de la localidad de La Joya, municipio de Acajete, Veracruz, ubicado entre Perote y Xalapa. En esa localidad se producen otras variedades de queso, que también se conocen como quesos de La Joya.

Dulcería tradicional que desde 1874 se ha encargado de difundir los dulces tradicionales de México. En ella se expenden todo tipo de dulces como el jamoncillo, el dulce de leche, los limones rellenos de coco, el queso de tuna, las cocadas, las frutas cubiertas, el chocolate de metate y los mazapanes, entre otros. Esta dulcería ha mantenido una calidad irreprochable, ya que debido a la industrialización, cada vez es más difícil encontrar leche auténtica de vaca, al igual que algunos productos regionales como la tuna para el queso de tuna o los piñones rosas para el jamoncillo de piñón. En teoría, los dulces tradicionales que venden no contienen colorantes ni sabores artificiales, por ello tienen un costo hasta tres o cuatro veces mayor que en otras dulcerías; muchos de estos dulces se preparan en el lugar.

El establecimiento es una joya por sí misma porque desde la calle se pueden ver dos grandes vitrinas antiguas con varias repisas y charolas con los dulces presentados de manera muy delicada y creativa. El interior conserva los estilos arquitectónicos de la época en que abrió sus puertas, la decoración del techo es de yesería estilo neoclásica con candelabros y espejos antiguos, todos con marcos de madera tallada que cubren todas las paredes del local. Los dulces cambian según la temporada por lo que todo el tiempo ofrece una gran diversidad. Para muchos, ésta es la mejor dulcería del Distrito Federal. Está ubicada en la calle 5 de Mayo, número 39, en el Centro Histórico de la Ciudad de México y cuenta con una sucursal en la colonia Roma.