Abocante
El abocante es una sustancia que se le añade al tequila antes de su envasado para otorgarle determinadas características de sabor y color. En México de acuerdo con la NOM-006-SCFI-2012, los abocantes permitidos son color caramelo, extracto natural de roble o encino, glicerina o jarabe a base de azúcar; la proporción de éstos no debe ser mayor al 1% en relación total al peso del tequila antes de ser envasado. Todos los tipos de tequila con susceptibles de ser abocados excepto el tequila blanco o plata.
La glicerina es uno de los abocantes permitidos en la elaboración del tequila. Fuente: Archivo fotográfico de Larousse Cocina