Diccionario gastronómico

Ajoarriero

  • Preparación

Preparación de origen rural e itinerante, cuya procedencia cabe bus­carla en la ruta que hacían pastores y arrieros entre el País Vasco y Aragón. En la actualidad hay muchas recetas de ajoarriero (con el denominador común del ajo y el pimiento), pero la más popular continúa siendo la original que se prepara con bacalao.

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