Cabeza de res a la olla
Cabeza de res en trozos, cocida al vapor con ajo, especias y vinagre; se sirve caliente y se suele comer en tacos. Es un platillo tradicional de Durango, aunque también se consume en Sonora, donde se elabora de manera similar. Estos tacos de cabeza se pueden comer en el mercado municipal de Hermosillo.