Civet
Ragú de piezas de caza de pelo preparado con vino tinto, que se termina ligando con la sangre del animal (a veces sustituida por sangre de cerdo), lo cual le da sus característicos color y untuosidad. En la preparación se suelen incluir otros ingredientes como cebollas o tocino.
También se llama civet, por extensión, a ciertas preparaciones de crustáceos (bogavante), de pescados (atún) o de moluscos en salsa.