Coajitos

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Guiso de carne de cordero o carnero cortado en trozos, cocinado con manteca de cerdo, jitomate, ajo, cebolla, chile serrano, la propia sangre del animal o sangre de res y orégano. Se prepara en Nuevo León.