Biografía
Dueño y jefe de cocina de tres restaurantes en Ensenada, Baja California: Manzanilla, Silvestre y Muelle tres, cuya cocina se destaca por utilizar producto marítimo local fresco y por su carácter sustentable.
Su experiencia en el mundo de la gastronomía inició cuando tenía quince años trabajando como garrotero en el Maxim’s de París, de la Ciudad de México. Posteriormente, realizó estudios profesionales en el New England Culinary Institute en Vermont, Estados Unidos.
Ha participado en festivales como Entre amigos, Pacificooks, Fiestas de la Vendimia y New World Wine and Food Festival. En 2006, la revista Saveur eligió sus ostiones ahumados dentro de su lista de los 100 mejores, y el Monterrey Bay Aquarium, de California, le otorgó un reconocimiento por su inclinación a utilizar productos sustentables del mar. En 2009, la revista Monocle lo consideró uno de los mejores chefs/restauranteros mexicanos y Travel & Leisure ubicó a Manzanilla entre los restaurantes más reconocidos de México. En 2014, Manzanilla ocupó el puesto 25 dentro de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica.
Co autor en Las mejores recetas de los Top Chefs de México.
