receta-img

Mejillones a los seis chiles con chorizo

Una receta que combina las maravillas del noroeste de la República mexicana: tierra y mar.

Benito Molina

Dificultad: Fácil
Categoria: Entradas
3234
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Mejillones

  • 2 kg de mejillones de Baja California

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 chorizo de buena calidad cortado en rebanadas gruesas de 2 cm

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharada de polvo de chiles secos

  • 5 tomatillos medianos partidos en cuartos

  • ½ taza de vino blanco

Presentación

  • cilantro picado al gusto

Introducción

No me gusta la comida procesada o mal congelada. Odio cuando pruebo una salsa y sabe a ajo en polvo, o el sabor de los fondos en polvo; también el ajo que venden pelado tiene algún químico que alucino. Con la cocina chatarra siempre queda un sabor artificial, desagradable en la boca.  Algunos pescados provenientes de China, como la tilapia, saben a fango; me trastorna pensar en ese sabor. Estas son algunas desventajas de poseer un paladar muy desarrollado.

Eres tan bueno como el último plato que sirves. Las fotos, revistas, televisión, son el resultado de muchos años de trabajo. Debes mantener los pies en la tierra. He visto a varios perderse.

Procedimiento

Mejillones

  1. Retire las barbas a los mejillones, lávelos y límpielos. Reserve.
  2. Caliente el aceite de oliva en una olla mediana y dore el chorizo. Incorpore los ajos y el polvo de chiles; sofría a fuego medio.
  3. Agregue los mejillones y, 2 minutos después, los tomatillos. Vierta el vino y tape.
  4. Sacuda la olla constantemente hasta que las conchas se abran. (No cueza de más los mejillones.)

Presentación

  1. Coloque los mejillones en una cazuelita, retire los ajos y espolvoree el cilantro picado.

Libro de procedencia

Las mejores recetas de los Top Chefs de México
Cargando…

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *