Diccionario gastronómico

Flor de las ánimas

Orquídea parásita con flores en grandes racimos de color morado, rosado o púrpura, con un labelo blanco en la parte inferior que produce una savia mucilaginosa. Florece durante octubre y noviembre, cuando es el día de Todos los Santos, por esto en Michoacán la llaman flor de las ánimas o flor de los santos. En Guanajuato, con los bulbos secos de la planta se elaboran los alfeñiques; es un ingrediente muy importante, pues sin él no se podría aglutinar la pasta.

Conocida también como:

  • ahuasúchil
  • diego
  • flor de muerto
  • lirio de san Francisco

Conocida en náhuatl como:

  • ahoatlxóchitl 
  • petzcuaxochitl (flor brillante)
Top