Gloucester
Queso tradicional inglés de leche de vaca (de 48 a 50% de materia grasa), de pasta prensada, no cocida, y corteza lavada, a menudo cubierta por una capa cerúlea pardo-rojiza. El gloucester se presenta en forma de cilindro de 20 a 30 cm de diámetro y con un grosor de 10 a 15 cm (en el caso del single) o de 20 a 35 cm (en el double). Bajo la corteza se desarrolla a veces una película azul, signo de calidad. La pasta presenta un sabor cremoso ligeramente picante. El gloucester sirve para preparar sándwiches y canapés, pero también se puede consumir como postre, con una ensalada de frutas o una compota.