Gorditas de cuajada
Gorditas dulces, elaboradas con masa de maíz y horneadas. En San Luis Potosí, son de masa de maíz, cuajada, leche, canela, azúcar y pulque; antes de hornearlas se espolvorean con trocitos de piloncillo, mientras que en Zacatecas la masa puede estar mezclada con cuajada, mantequilla, azúcar, huevos y sal. De forma similar se preparan en Querétaro. También son típicas en Tierra Caliente, Guerrero, donde se elaboran con cuajada, harina de maíz y piloncillo. También se les conoce como gorditas de horno.