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Resultados de la búsqueda: Ate
Tatema
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso sonorense elaborado a base de carne de res preparada en un horno de tierra. Es un platillo similar a la barbacoa que se prepara en el centro del país. El origen de este platillo es indígena.
Tascalate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl tlaxcalatl, de tlaxcalli, tortilla y atl, agua, agua de tortilla. Bebida refrescante elaborada a base de maíz, cacao y tortillas tostadas y molidas. La mezcla se revuelve con achiote, canela y a veces azúcar. Todos los ingredientes se muelen en seco hasta quedar pulverizados y el polvo resultante se disuelve en agua, batiendo hasta formar una espuma. Se acostumbra beber en jícaras o vasos y es una de las bebidas más populares en Chiapas. Conocida también como tlascalote.
Tanate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl tlaxcalatl, de tlaxcalli, tortilla y atl, agua, agua de tortilla. Bebida refrescante elaborada a base de maíz, cacao y tortillas tostadas y molidas. La mezcla se revuelve con achiote, canela y a veces azúcar. Todos los ingredientes se muelen en seco hasta quedar pulverizados y el polvo resultante se disuelve en agua, batiendo hasta formar una espuma. Se acostumbra beber en jícaras o vasos y es una de las bebidas más populares en Chiapas. Conocida también como tlascalote.
Tomate de palo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Árbol de la familia de las solanáceas, de 2 a 3 m de altura, con hojas gruesas, pubescentes, cordado-ovadas y flores rosadas y olorosas que producen frutos de color rojo oscuro a naranja pálido, de sabor amargo dulzón. Es originario de América del Sur. En Chiapas se come como fruta fresca, así como para hacer agua, paletas de agua y en mermeladas. Se consume también en los estados de Jalisco, Michoacán y Veracruz.
Chilnanacate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Árbol de la familia de las solanáceas, de 2 a 3 m de altura, con hojas gruesas, pubescentes, cordado-ovadas y flores rosadas y olorosas que producen frutos de color rojo oscuro a naranja pálido, de sabor amargo dulzón. Es originario de América del Sur. En Chiapas se come como fruta fresca, así como para hacer agua, paletas de agua y en mermeladas. Se consume también en los estados de Jalisco, Michoacán y Veracruz.
Chilehuate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal veracruzano de masa de maíz relleno de frijoles refritos con cebollín, chile serrano, cacahuates y calabacitas picadas, que se envuelve en hojas de maíz para acompañar el mole o la carne enchilada. Es una preparación común en Altotonga, Veracruz, y lugares húmedos donde crece el cebollín.
Chile verde yucateco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Chile fresco de color verde claro que mide 5 cm de largo y 2 de ancho; en Yucatán se le suele llamar simplemente chile verde, pero en otros lugares se le llama chile verde yucateco, para diferenciarlo de los demás chiles verdes. Seco, se llama chile seco yucateco.
Chile seco yucateco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Chile seco de color naranja dorado, brillante, transparente, de cáscara dura. Mide 5 cm de largo y 2 de ancho. Se obtiene del chile verde yucateco, que se deja madurar y secar. Su sabor es especial y muy picoso. Generalmente se hace polvo y se utiliza como condimento. También se tuesta en un comal hasta que se vuelve negro, y se muele y mezcla con otras especias para hacer recados que sirven para preparar guisos como el chilmole y el relleno negro. Es difícil de conseguir fuera de la península de Yucatán. Se conoce también como chile seco.