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Resultados de la búsqueda: Atole de canela
Atole usua
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole de pasta de granos de elote molidos, reposado por 12 horas o una noche, colados y hervidos con canela y azúcar. Se acostumbra en Campeche. También conocido como usua.
Atole malarrabia
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida de masa de maíz disuelta en agua con piloncillo y canela, mezclado con plátanos fritos en manteca de cerdo.
Atole de zarza
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole con zarzas que se hierven ligeramente en agua con carbonato, se cuelan y se mezclan con harina de maíz. Al momento de hervir se le añade canela y piloncillo. Se puede tomar frío, pero en tal caso se deja espesar aún más. Se prepara en Pátzcuaro, Michoacán.
Atole de trigo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole de trigo tostado molido, agua y miel, preparado en Baja California por los paipai de Santa Catarina. En Chihuahua existen al menos dos variedades de este atole. En San Nicolás de Carretas se hace de trigo lavado, secado al sol, tostado, molido y desleído en agua con leche; se endulza con piloncillo y poca sal. Los tarahumaras hacen un atole muy similar a base de agua y pinole de trigo. En Oaxaca los chocholtecos lo preparan simplemente con trigo tostado y molido, canela y azúcar. En la región de la Mixteca el preparado es muy similar: contiene panela o piloncillo, canela, azúcar, trigo remojado en agua y molido; todos los ingredientes se cuecen en agua. Se acostumbra por las mañanas o por las noches. En La Esperanza, Santiago Comaltepec, los chinantecos lo preparan con trigo panela y agua.
Atole de tamarindo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole blanco al que se le añade pulpa de tamarindo y se endulza con piloncillo o azúcar. A partir de esta base se pueden encontrar variedades regionales. En Colima contiene masa de maíz, azúcar o piloncillo, canela, agua y pulpa de tamarindo. Se acostumbra diariamente y en festividades diversas. En Michoacán los purépechas lo preparan a base de agua, maíz, azúcar y tamarindo. Mientras se cuece la masa le añaden hojas de maíz de las variedades roja o negra para darle color. Suelen acompañarlo con pan y se acostumbra principalmente en la temporada de sequía, pues es una bebida muy refrescante. En Morelos se hace con maíz tostado con ceniza, tamarindo, canela y azúcar. Se suele acompañar con tamales de masa de maíz rellenos de carne de cerdo y salsa roja. En Veracruz los nahuas y los totonacas lo elaboran con masa de maíz y agua, y lo endulzan con panela.
Atole de puzcua o atole de puscua
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparado de maíz prieto cocido en cal, aunque actualmente es más común hacerlo con maíz blanco, de modo que cualquier atole blanco o de masa de maíz puede considerarse atole de puzcua. En Guanajuato se utiliza maíz blanco tostado y molido, cocido en agua con azúcar y canela; lo preparan especialmente para los niños. En Hidalgo es de maíz blanco, y se acostumbra comer con trocitos de piloncillo entre trago y trago. En Michoacán es simplemente un atole blanco. En Querétaro es de maíz blanco hervido en agua y endulzado con azúcar. Suele beberse solo o con algún dulce y se utiliza como base para otros atoles, como el de aguamiel. Según los pames este atole cura la resaca, ya que provoca asco y, a veces, vómito.
Atole de plátano y piña
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida de harina de maíz disuelta en agua con azúcar y canela, mezclado con pulpa de plátano Tabasco y jugo de piña.
Atole de pinole
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole preparado de pinole, agua y piloncillo o azúcar. En muchas regiones de México le añaden canela. En Aguascalientes es un atole hecho de maíz blanco tostado, azúcar, canela y agua o leche; suele ser el único alimento de la mañana. En Chihuahua los rarámuri lo llaman huatonali; se prepara con agua, pinole, hierbas de la región y frutas. Suelen dárselo a los niños y a los enfermos. En Tlaxcala es de pinole, canela y azúcar hervidos en agua con leche.
Atole de pinole con miel de abeja
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole preparado con pinole endulzado con miel de abeja y perfumado con canela. Es típico entre los nahuas de Milpa Alta, Distrito Federal.
Atole de nopal
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole elaborado con masa de maíz, nopales licuados, canela, piloncillo y vainilla. Su consumo es típico de Colima.
Atole de naranja
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparado con harina de maíz disuelta en agua y leche con canela, azúcar, bicarbonato, hojas de naranjo y jugo de naranja natural. En la región del Totonacapan se prepara con naranjas o limones con cáscara que se licuan por unos segundos para que no amarguen, se mezclan con agua, masa y azúcar, se cuelan y se ponen a cocer hasta espesar.
Atole de masa y frijol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparado con masa de maíz disuelta en agua y colada, mezclado con frijol cocido y molido, canela, leche y azúcar.