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Resultados de la búsqueda: Huevo
Pito con huevo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación de colorín cocido y revuelto con huevo, cebolla, jitomate, cilantro y chile. Se acompaña con una salsa de molcajete similar a un chilmole. En Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, se prepara como comida de vigilia. Conocido también como pitillo con huevo.
Pitillo con huevo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación de colorín cocido y revuelto con huevo, cebolla, jitomate, cilantro y chile. Se acompaña con una salsa de molcajete similar a un chilmole. En Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, se prepara como comida de vigilia. Conocido también como pitillo con huevo.
Huevos revueltos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término genérico para designar huevos cuya yema se ha mezclado con la clara antes de cocinarlos; esto se puede hacer en una sartén durante la cocción, o en un plato hondo antes de verterlos. De acuerdo con la manera de batirse los huevos, el resultado puede ser una mezcla totalmente homogénea o separada. También pueden quedar en trozos grandes o muy pequeños.
Huevos zapateros
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Huevos ahogados en una salsa de chiles chiltepes, jitomates y epazote. Es una preparación típica de Huautla de Jiménez, Oaxaca.
Huevos oaxaqueños
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Huevos revueltos con una salsa de jitomate, ajo, cebolla, chile de agua o serrano y epazote, que se incorporan en el último hervor a la salsa. Se sirven con nopales en tiras.
Huevos rancheros
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación a base de un par de huevos estrellados, montados sobre una tortilla de maíz pasada por aceite y bañados en salsa roja picante de jitomate. Son muy populares en el Distrito Federal y el centro del país. En algunas regiones se prefiere añadir frijoles refritos entre la tortilla y el huevo; también se pueden añadir rajas de chile poblano y queso fresco desmoronado. En los estados del golfo y del sur, se acompañan con rebanadas fritas de plátano macho.
Huevos reales
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Postre elaborado a base de yemas de huevo batidas con agua de sal y cocidas en baño María, de las que se obtiene una esponja de textura muy suave y delicada que se corta en triángulos o cuadros y se empapa con un almíbar de azúcar con canela y ron o jerez dulce. Al servirlos se adornan con almendras, pasitas, piñones y nueces. Es de origen español y portugués. Actualmente se prepara en Puebla, Oaxaca, Tlaxcala y el Distrito Federal.
Huevos en torta
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Postre elaborado a base de yemas de huevo batidas con agua de sal y cocidas en baño María, de las que se obtiene una esponja de textura muy suave y delicada que se corta en triángulos o cuadros y se empapa con un almíbar de azúcar con canela y ron o jerez dulce. Al servirlos se adornan con almendras, pasitas, piñones y nueces. Es de origen español y portugués. Actualmente se prepara en Puebla, Oaxaca, Tlaxcala y el Distrito Federal.
Huevos nevados
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Postre elaborado a base de yemas de huevo batidas con agua de sal y cocidas en baño María, de las que se obtiene una esponja de textura muy suave y delicada que se corta en triángulos o cuadros y se empapa con un almíbar de azúcar con canela y ron o jerez dulce. Al servirlos se adornan con almendras, pasitas, piñones y nueces. Es de origen español y portugués. Actualmente se prepara en Puebla, Oaxaca, Tlaxcala y el Distrito Federal.
Huevos norteños
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que se utiliza principalmente en las cafeterías del centro del país para denominar a los huevos revueltos con machaca.
Huevos epazoteados
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación de huevos, típica en la sierra Norte de Puebla. Los huevos se revuelven y guisan en una salsa de jitomate, cebolla y chiles verdes o jalapeños y epazote.
Tortilla de huevo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Huevos batidos ligeramente y cocidos en una sartén con poco aceite para hacer una especie de tortilla, que por lo regular queda un poco dorada. Ya que está lista, se le pone encima queso, salsa o cualquier ingrediente y, a veces, se dobla. Se acostumbra mezclar el huevo con chile verde picado y cebolla rebanada o picada. También se le llama huevos en torta o torta de huevo, aunque los mexicanos en la actualidad tienden a suprimir el nombre de torta por el de omelette, imitando el uso francés.
Ésta es una de las formas más tradicionales de preparar los huevos en México, y se sirven solos o con alguna salsa; también es la base para preparar los huevos al albañil, o la torta de huevo, que por lo general consiste en un bolillo o telera partido por la mitad, untado con frijoles y mayonesa y relleno de aguacate, chiles en rajas y la tortilla de huevo como relleno principal. En la sierra Norte de Puebla, específicamente en Tuxtla, se prepara una tortilla de huevo con xonacates, bulbo y rabos picados mezclados con huevo; se acompaña con tortillas de maíz y frijoles. De la misma manera se prepara la tortilla de huevo con quelites cenizos y cualquier otro quelite.