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Resultados de la búsqueda: Molinillo
Puzunque
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida ceremonial o festiva que se prepara con harina de trigo tostada, jengibre, hierba bintuh, anís, pimienta, cacao, flor de pericón y masa de maíz. Se sirve en jícaras, batiéndose con molinillo para producir espuma. Lo consumen los mochó de Chiapas.
Amaxocóatl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Agitador de madera parecido a un molinillo, utilizado desde tiempos prehispánicos para batir bebidas como el chocolate. En la actualidad se sigue empleando en Oaxaca. De acuerdo con algunos investigadores es el primer antecedente del molinillo.
Molino
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Instrumento manual o eléctrico destinado a reducir un género sólido a polvo. El molino eléctrico para café presenta cuchillas y sirve para moler café, especias o semillas no grasas.
El molinillo de pimienta y el de sal gruesa (así como algunos de especias) son molinos mecánicos, de muela o ruedecilla, accionados por una manivela o por un movimiento de rotación de la tapa. Se pueden adquirir de madera, de vidrio, de plástico, en acero inoxidable, etc.
Chocolatera
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Recipiente alto, a menudo en forma de cono truncado o con la parte inferior redondeada, provisto de un pico vertedor y de un mango horizontal de madera, utilizado para servir el chocolate caliente. La chocolatera posee una tapa con un orificio para que pueda pasar un batidor especial destinado a obtener espuma en el chocolate en el momento de verter en las tazas.
En México, las chocolateras son jarras o vasijas algo estrechas y de poca capacidad en las que se introduce el molinillo para batir el chocolate y obtener abundante espuma. Tienen una capacidad aproximada a tres tazas, lo que permite batir el chocolate caliente para obtener suficiente espuma para cada porción, que luego debe servirse inmediatamente. En Oaxaca, las jarras chocolateras suelen ser de barro natural o pintadas de verde con la forma del jarrito típico, pero más alargadas y grandes. En Tabasco se hacen de madera tallada en una sola pieza de 20 cm de alto por 11 cm de diámetro en su parte más ancha.
Almirez
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Pequeño mortero de madera dura (generalmente de boj) en el que se pican la sal gorda y los granos de pimienta con la ayuda de una pequeña mano de mortero, también de madera.
En francés se llama égrugeoir al molinillo de sal o pimienta. La sal molida conserva el sabor de la sal gorda, mientras que la pimienta recién molida desprende una mayor intensidad aromática.