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Resultados de la búsqueda: Calabaza de Castilla
Tamal de frijol negro
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal de masa de maíz relleno de frijoles negros con calabaza de Castilla, ajonjolí y chile mora. Se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. Se elabora para celebrar algún ritual casero, fiestas tradicionales, casamientos o ceremonias importantes en la sierra Norte de Puebla. Para la elaboración del tamal se realiza una ceremonia que se acompaña con música, bebidas alcohólicas y se realiza ayuno.
Tamal de chayote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz, relleno con trozos de chayotes o calabaza de Castilla, guisados en una salsa de chiles chipotles, ajonjolí y xonacate; se envuelve en hojasde papatla o plátano y se cuece al vapor. Los mixes de Oaxaca lo preparan con chayote cocido y molido, masa de maíz, carne de res, ajo, chile y cebolla
Xta
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz, relleno con trozos de chayotes o calabaza de Castilla, guisados en una salsa de chiles chipotles, ajonjolí y xonacate; se envuelve en hojasde papatla o plátano y se cuece al vapor. Los mixes de Oaxaca lo preparan con chayote cocido y molido, masa de maíz, carne de res, ajo, chile y cebolla
Olla podrida
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Cocido español. Esta especialidad originaria de Castilla constituye una comida tradicional en la que se unen carnes y aves diversas, verduras y arroz o lentejas, cocidos en una gran olla y dispuestos en varios servicios, con salsas de sabor intenso.
El primer servicio comprende, después del caldo, la carne de res o de ternera, acompañada por garbanzos, nabos, calabaza y papas. A continuación se sirve la perdiz o la gallina con lentejas y arroz. Se prosigue con cordero y los despojos con jitomates, y se termina con el chorizo ahumado y el jamón, servidos con col.