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Resultados de la búsqueda: Tortilla
Tortilla de elote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortillas triangulares con grosor de unos 3 cm. Las elaboran los nahuas de Milpa Alta, en el Distrito Federal, con masa de granos de elote molidos con anís, canela y agua de tequesquite. Entre los indígenas de Sonora son tortillas de granos de elote molidos con agua y cocidas en comal.
Tortilla de garbanzo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortilla de garbanzo cocido, molido y mezclado con masa de maíz, que puede encontrarse en Sonora, entre los indígenas mayos.
Tortilla de atole
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortilla de garbanzo cocido, molido y mezclado con masa de maíz, que puede encontrarse en Sonora, entre los indígenas mayos.
Tortilla de camahua
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortilla que se elabora con masa de elotes camahuas. Se acostumbra en la región de Zongolica.
Tortilla de color
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortillas de maíz de cualquier color que no sea blanco. Es un término utilizado entre los huicholes de Nayarit, quienes utilizan principalmente el maíz azul aunque es más común entre ellos el consumo de tortilla blanca.
Tortilla blanca
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortillas que se elaboran con maíz blanco, muy apreciadas por su sabor y por lo general se preparan a mano. Se consumen principalmente en el centro del país.
Tortilla chinanteca
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortilla muy grande, de hasta 50 cm de diámetro, que se elabora con masa de maíz que puede ir mezclada con frijoles cocidos, pepita de calabaza molida, coyol o harina de trigo. La preparan los chinantecos de Oaxaca. A esta tortilla se deben añadir otras que se acostumbran en Usila, cuya masa va mezclada con camote, elote molido, yuca o frijol cocido molido con chile y hoja de aguacate.
Tortilla con asiento
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortilla untada con asiento de chicharrón; se le añade salsa de chile pasilla oaxaqueño y queso fresco. Se sirve caliente como antojito popular en el estado de Oaxaca.
Tortilla de alverjón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortilla hecha a base de masa de nixtamal mezclada con alverjón tostado y molido. Se utiliza igual que la tortilla común. Es típica de Tlaxcala.
Tortilla aleluya
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortilla de trigo muy molido, que preparan los tarahumaras del oeste de Chihuahua con una masa más aguada de lo común: la extienden con los dedos sobre un comal engrasado con cebo de cabra o manteca de cerdo, abarcan toda la extensión del comal para aprovechar la forma y obtener así una tortilla grande.
Tortilla al mojo de ajo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Penchuque de maíz blanco (a veces con yuca o maíz nuevo) cocido y vuelto a calentar en comal; mientras se calienta se le añade aceite y ajo picado o rebanado para que adquiera sabor. Se acostumbra en muchos restaurantes de Tabasco.
Prensador de tortillas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Penchuque de maíz blanco (a veces con yuca o maíz nuevo) cocido y vuelto a calentar en comal; mientras se calienta se le añade aceite y ajo picado o rebanado para que adquiera sabor. Se acostumbra en muchos restaurantes de Tabasco.