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Resultados de la búsqueda: Salsa de guacamole
Nachos
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Especialidad del norte de México y sur de los Estados Unidos consistente en pedazos triangulares de tortilla de maíz, fritos y bañados con queso amarillo derretido.
Fuera de México es usual consumirlos con diversas salsas (guacamole o mayonesa), queso, frijoles o con carne asada.
Arrachera
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Corte fino que se obtiene del vientre de la res, junto a las costillas. Mide aproximadamente 45 cm de largo y 1 cm de grueso. A veces la cortan delgada como un bistec. Es común en los estados del norte de México, sobre todo en Nuevo León, Durango y Sonora, donde se asa y se utiliza como relleno para tacos. La carne se unta con un poco de aceite, sal y pimienta, se asa con carbón de leña de mezquite y se sirve en un plato metálico caliente. Por lo general se acompaña con guacamole, salsas mexicanas y tortillas de maíz o trigo. La arrachera es un corte de carne muy vendido en los restaurantes del Distrito Federal y compite fuertemente con el filete, pues de una res se obtienen en promedio 6 kg de arrachera.
Aguacate
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Fruto piriforme, oval o redondo de un árbol tropical, de la familia de las lauráceas, originario de las partes altas del centro y este de México y de las partes altas de Guatemala. Su piel granulada (aguacates de Israel), o bien lisa y brillante (aguacates de América Central), es verde oscuro o pardo violáceo. Su carne verde pálida, rodea un gran hueso redondo y duro (que se separa fácilmente con la punta de un cuchillo). Tiene la consistencia de la mantequilla y un ligero sabor a avellana.
El aguacate es rico en lípidos insaturados (22%), en potasio y en vitaminas E y C. Su valor energético es de unas 240 kcal o 1,003 kJ por cada 100 g.
En la cocina mexicana tiene múltiples usos: como guacamole, servido en rebanadas para acompañar prácticamente cualquier alimento, empleado en cremas frías, ensaladas, aderezos, guarniciones, salsas, rellenos, tortas, cebiches, cocteles de mariscos, pozoles, y para acompañar carnes asadas y comerse sobre el arroz y tortillas. En toda América del Sur acompaña a potajes y guisos. En África, sus hojas se utilizan para preparar un tipo de bebida espumosa y ligeramente alcoholizada.