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Resultados de la búsqueda: Atol
Atole xoco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole agrio típico de la región mixteca de Puebla. Se prepara con maíz colorado martajado que se deja reposar en agua durante una noche. Al día siguiente se muele fino y se deja reposar por otra noche. Al segundo día se cuela, se cuece y se deja enfriar. Se sirve frío con frijoles hervidos sin caldo. Es un alimento muy refrescante. Quienes lo preparan dicen que sólo el maíz colorado da los resultados requeridos. En Guerrero se elabora también con maíz rojo, y algunas veces se deja agriar por horas; otros grupos originarios lo dejan agriar por días, como los que habitan en la Mixteca; lo acompañan con pasta de pepita de calabaza o frijol ayocote.
Atoleapule o atoliapule
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole agrio típico de la región mixteca de Puebla. Se prepara con maíz colorado martajado que se deja reposar en agua durante una noche. Al día siguiente se muele fino y se deja reposar por otra noche. Al segundo día se cuela, se cuece y se deja enfriar. Se sirve frío con frijoles hervidos sin caldo. Es un alimento muy refrescante. Quienes lo preparan dicen que sólo el maíz colorado da los resultados requeridos. En Guerrero se elabora también con maíz rojo, y algunas veces se deja agriar por horas; otros grupos originarios lo dejan agriar por días, como los que habitan en la Mixteca; lo acompañan con pasta de pepita de calabaza o frijol ayocote.
Atolería
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Lugar especializado en la producción de atoles, que se encontraba en las ciudades hasta la década de 1990, en especial en el Distrito Federal. Aunque es posible encontrarlas todavía, el cambio de costumbres ha hecho que desaparezcan poco a poco.
Atolillo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre que reciben atoles muy ligeros rebajados con agua o leche.
Atole pozunque
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre que reciben atoles muy ligeros rebajados con agua o leche.
Atole pajal ul
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre que reciben atoles muy ligeros rebajados con agua o leche.
Atole prieto
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre que reciben en Michoacán los atoles oscuros, que con frecuencia se elaboran con maíz azul o negro, de los cuales existen variantes. Una variedad se hace de masa de maíz blanco o negro, leche y tablillas de chocolate. La otra se prepara con maíz negro, agua y piloncillo. Conocido también como puzcua.
Atole pulul
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole muy importante entre los motozintlecos de Chiapas, preparado con maíz maduro cocido en cal, lavado, molido y vuelto a hervir en agua hasta que espesa.
Atole k’itom
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole que preparan los motlozintlecos o mochos del estado de Chiapas, a base de elote con frijol.
Atole malarrabia
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida de masa de maíz disuelta en agua con piloncillo y canela, mezclado con plátanos fritos en manteca de cerdo.
Atole negro
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida de masa de maíz disuelta en agua con piloncillo y canela, mezclado con plátanos fritos en manteca de cerdo.
Atole nurite kamata
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole blanco aromatizado con una infusión de nurite.
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