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Resultados de la búsqueda: Cubiertos
Jésuite
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Pastelito triangular de hojaldre, relleno de crema frangipane y cubierto con glasa real. Antaño, estos pasteles estaban recubiertos con un glaseado oscuro (praliné, chocolate) y su forma intentaba evocar el birrete de borde enrollado de los jesuitas
Cuchara
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Utensilio formado por una parte cóncava y un mango más o menos largo, utilizado para recoger, manipular, servir o degustar alimentos, generalmente líquidos.
Bierzo
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Término que designa a los vinos de Castilla y León con Denominación de Origen procedentes de viñedos situados en la comarca homónima, fronteriza con Galicia, surcada por el río Sil y sus afluentes y con un clima mediterráneo suave y húmedo por la influencia atlántica y suelos recubiertos por sedimentos. Se elaboran vinos blancos, rosados y tintos. Las variedades principales de uva tinta son la Mencía, y Doña Blanca y Godello entre las blancas.
Bella Helena
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Nombre que a partir de 1864 varios chefs de restaurantes de los grandes bulevares parisinos empezaron a dar a distintas elaboraciones, basándose en el título de una célebre opereta de Offenbach.
Los turnedós asados bella Helena llevan una guarnición de papas paja, ramilletes de berro y fondos de alcachofa cubiertos de salsa bearnesa. Las supremas de ave salteadas bella Helena están dispuestas sobre croquetas de puntas de espárragos, coronadas con una lámina de trufa. Las grandes piezas salteadas bella Helena están rodeadas de hongos asados llenas de jitomate picado, guisantes frescos con mantequilla, zanahorias torneadas y glaseadas y papas croqueta. Los postres bella Helena se componen de frutas —clásicamente peras williams— cocidas en jarabe, enfriadas, escurridas, dispuestas sobre helado de vainilla y napadas con salsa de chocolate caliente.