Diccionario gastronómico

Cuchara

Utensilio formado por una parte cóncava y un mango más o menos largo, utilizado para recoger, manipular, servir o degustar alimentos, generalmente líquidos.

  • Cucharas de mesa. En su mayor parte son de metal, al menos la parte cóncava. Un cubierto de mesa incluye tres tamaños de cuchara: la de mesa (la de mayor tamaño), la sopera y la de postre. Se pueden añadir otras cucharas más específicas.

    Los cubiertos de servicio comprenden, asimismo, cucharas especiales: para el pescado y la ensalada (de madera, cuerno o plástico, que son incorruptibles a la acidez), para la salsa, para la sal, la mostaza, el azúcar, la confitura, la miel, entre otras.

  • Cucharas de cocina. Su forma y material dependen de su empleo: cucharas con picos vertedores, con orificios, hondas, para helado, parisienne o boleadora (para formar esferas), entre otras.

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