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Resultados de la búsqueda: Ate
Tlatlahuacate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Hierba aromática que se utiliza en la elaboración del elopozole.
Sangre en tomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación elaborada con sangre de cerdo que se cuece en agua y se sancocha con chile serrano, cebolla y hierbabuena picados hasta que quede dorada. Esta preparación es típica de Tetelcingo, Morelos. Otra versión se elabora con la sangre cocida en una salsa hecha de tomate verde, chile serrano, ajo y hierbabuena.
Salsa de tomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa molida hecha con jitomate, cebolla, chile dulce y, a veces, chile habanero. Se prepara en la península de Yucatán.
Salsa de tomate rojo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa molida hecha con jitomate, cebolla, chile dulce y, a veces, chile habanero. Se prepara en la península de Yucatán.
Salsa de miltomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa verde de miltomates o tomatillos. En el centro del país se considera muy fina. Sirve como acompañamiento de carnes, huevos o diversos guisos.
Salsa de jitomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que designa a una variedad de salsa, cuyo ingrediente principal es el jitomate; se le conoce también como salsa roja. En el norte del país se elabora con jitomate asado hecho puré, mezclado con cilantro y cebolla finamente picados y chiles verdes del norte cortados en rajas. Se utiliza para acompañar carne asada, mariscos, gallina pinta, huevos fritos, frijoles y burritos. En Tabasco se conoce como salsa de tomate rojo y se elabora cociendo los jitomates en agua con ajo y cebolla, se licuan y se cuelan o se muelen en molcajete sin colarlos. Sirve para acompañar diversos platillos como las maneas y los tamales de chaya o chipilín.
Salsa de guatomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa molida o martajada de guatomate asado, chile chiltepín, cilantro y sal. Es una salsa picante de mesa que se acostumbra en Izúcar de Matamoros, Puebla.
Salsa de aguacate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa molida o martajada de guatomate asado, chile chiltepín, cilantro y sal. Es una salsa picante de mesa que se acostumbra en Izúcar de Matamoros, Puebla.
Paterna
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa molida o martajada de guatomate asado, chile chiltepín, cilantro y sal. Es una salsa picante de mesa que se acostumbra en Izúcar de Matamoros, Puebla.
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