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Resultados de la búsqueda: Queso de Chiapas
Arroz a la mexicana
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Es una de las formas más populares de preparar el arroz, también es conocido como arroz rojo. El arroz se fríe, se sazona y colorea con jitomate molido. Luego se le agrega agua o caldo de pollo con alguna hierba de olor; también puede incluir chícharos, zanahoria, chiles jalapeños o serranos enteros, papas, granos de elote y calabacitas. En Tabasco, partes de Chiapas y la península de Yucatán, se añade achiote al jitomate para darle más color y sabor. En Durango es común añadirle chícharos, trocitos de papa, rajas de chile, granos de elote y queso. Es la manera más común de comer el arroz en el centro del país. En las comidas corridas se considera un “tiempo”, esto es, se acostumbra comerlo solo, con rebanadas de plátano Tabasco o con un huevo estrellado. Acompaña todo tipo de guisos, inclusive los festivos como el mole.
Arrayán
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Con este nombre se conocen diferentes plantas que se utilizan de distintas formas. Se le encuentra durante el mes de noviembre de Sinaloa a Durango, Oaxaca, Chiapas, Veracruz y Yucatán. Fresco es agridulce; se come solo o en dulce. En el Estado de México se prepara el atole de arrayán. En Nayarit se cuece con azúcar y se seca al sol para comerse como dulce. Conocido también como guayabillo.