Pavo prensado
Pavo deshuesado y relleno con una mezcla de carne molida de res, pimiento morrón picado, cebolla de rabo, ajo, almendras, nuez moscada, vinagre y vino dulce. El pavo se unta con tomillo, orégano, sal y pimienta, se hornea y se prensa. Lo consumen los coletos de San Cristóbal de las Casas, Chiapas, acompañado con rabanitos, lechuga y salsa roja.