Peto
- Acanthocybium solandri
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pez de agua salada, de cuerpo alargado y comprimido, con el dorso manchado de amarillo opaco. Mide 70 cm de largo y pesa por lo general 36 kg. Su carne es grisácea, con franjas oscuras y grasosas. Se pesca de marzo a agosto en el Golfo de México. Se utiliza para preparar cebiches y como sustituto del pez sierra.
Foto: Pescados peto. © Ediciones Larousse / Francisco Palma.
Conocido también como:
- caballa
- carite o carito
- lucio
- serrucho