Diccionario gastronómico

Sopa de corundas

Preparación elaborada con caldo de pollo, al que se le agregan corundas rebanadas o en trozos, fritas o al natural y a veces verduras. Es una sopa casera a la que se le pueden añadir rajas de chile chilaca, crema o queso. Se prepara principalmente con las corundas que sobraron del día anterior; existen múltiples variantes, según la región y las costumbres de cada persona. Es típica de Michoacán.

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