Tamal de vigilia
Tamal elaborado con masa de maíz batida con manteca de cerdo; se rellena con ayocotes frescos, calabacita, chayote, cacahuate tostado y una pasta de frijoles negros machacados con chile serrano, cilantro y tequelite. Se envuelve en hojas de plátano y se sirve solo o acompañado con salsa verde o un poco de crema espesa. Se acostumbra durante la cuaresma, en el estado de Puebla.