Bocoles de frijol con cilantro

Name: Bocoles de frijol con cilantro
Prep time: 00:40:00
Total time: 00:00:00
Yield: 12 bocoles
Ingredients: 600 masa de maíz nixtamalizado; 100 manteca de res; 200 frijol negro, cocido y escurrido; 6 ramas de cilantro criollo, picadas; sal al gusto; cantidad suficiente de agua; salsa roja o verde al gusto

En algunas regiones de la huasteca los bocoles se preparan con frijol Castilán (Vigna unguiculata), una legumbre muy nutritiva y sabrosa que llegó a México desde África y que se integró a la cocina tradicional gracias a la influencia cultural de las comunidades afrodescendientes.

Dificultad: Fácil

Categoría: Antojitos

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Rendimiento: 12 bocoles

Preparación: 00:40:00

Zona de origen: Internacional

600 g de masa de maíz nixtamalizado
100 g de manteca de res
200 g de frijol negro, cocido y escurrido
6 ramas de cilantro criollo, picadas
sal al gusto
cantidad suficiente de agua
salsa roja o verde al gusto

Mezclar la masa de nixtamal con la manteca de res para suavizarla. Agregar los frijoles enteros, el cilantro picado y un poco de sal. Amasar bien para integrar todos los ingredientes. En caso de ser necesario, añadir un poco de agua para darle a la masa una consistencia homogénea y tersa.
Tomar una porción de masa de 60 gramos y formar una esfera. Con las manos, palmear hasta obtener un disco de masa de 10 centímetros de diámetro y uno de grosor.
Colocar los bocoles en un comal a fuego medio. Cocinar por ambos lados hasta que estén bien cocidos por dentro, retirar del comal.
Servir los bocoles acompañados de salsa roja o verde de su preferencia.