Mole de olla

Name: Mole de olla
Prep time: 00:00:30
Cook time: 00:01:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 kg de chamberete de res; 2 cucharadas de aceite; 2 chiles anchos remojados, sin venas ni semillas; 2 chiles guajillos remojados, sin venas ni semillas; 1/4 de cebolla cortada en trozos grandes; 3 dientes de ajo; 1 elote cortado en 4 trozos; 2 zanahorias cortadas en rodajas; 1 xoconostle pelado, sin semillas y cortado en cuartos; 1 rama de epazote; 1 calabacita cortada en bastones; 1/2 taza de ejotes cortados a la mitad; Limones cortados a la mitad al gusto; Tortillas al gusto

Consumir sopa o un caldo caliente también es una forma eficaz para luchar con el calor. ¿A qué no? Prueba este Mole de olla.

Tiempo total: 00:01:30

Dificultad: Fácil

Categoría: Moles

84004

Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:00:30

Cocción: 00:01:00

Zona de origen: Internacional

1 kg de chamberete de res
2 cucharadas de aceite
2 chiles anchos remojados, sin venas ni semillas
2 chiles guajillos remojados, sin venas ni semillas
1/4 de cebolla cortada en trozos grandes
3 dientes de ajo
1 elote cortado en 4 trozos
2 zanahorias cortadas en rodajas
1 xoconostle pelado, sin semillas y cortado en cuartos
1 rama de epazote
1 calabacita cortada en bastones
1/2 taza de ejotes cortados a la mitad
Limones cortados a la mitad al gusto
Tortillas al gusto

Esta preparación caldosa se elabora con carne de res, chiles y algunos vegetales que son imprescindibles como los ejotes, la calabacita, la zanahoria y el xoconostle. El mole de olla se prepara principalmente en el centro de México, pero también es posible encontrarlo en otros estados como Hidalgo y San Luis Potosí.

Coloque el chamberete en una olla exprés con suficiente agua y cueza la carne durante 30 minutos o hasta que el chamberete esté suave. Cuele, reserve el caldo y trocee la carne.
Caliente el aceite en una olla y sofría los chiles anchos y guajillos, la cebolla y los dientes de ajo. Licue la preparación con un poco del caldo y reserve.
Vierta el caldo resultante de la cocción del chamberete y añada la mezcla de chile y cebolla, los trozos de elote, las zanahorias, el xoconostle y la rama de epazote.
Hierva el mole de olla durante 15 minutos o hasta que los trozos de elote estén suaves. Añada la calabacita, los ejotes, los trozos de carne y cueza durante 5 minutos más.
Sirva el mole de olla con tortillas y limones al gusto.

Tip:

Añade unos chochoyotes de maíz al caldo para darle mayor consistencia.