Pescado enharinado
Técnica básica para muchos ingredientes antes de freírlos.
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Por:Alicia Gironella
Autor: Alicia Gironella
Libro de procedencia:Larousse de la cocina mexicana
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Unte a los filetes de pescado el jugo de limón y espolvoréelos con sal y pimienta al gusto.
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Enharine el pescado y sacúdalo bien para eliminar el exceso de harina.
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Ponga sobre el fuego un sartén con el aceite y la mantequilla. Cuando estén calientes, añada los filetes de pescado y deje que se doren.
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Voltee los filetes y déjelos en el fuego el tiempo necesario para que se terminen de cocer.
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