Trocear una ave cruda

Desprenda del ave los muslos, las piernas y la rabadilla. Separe los muslos de las piernas.

Desprenda los alones, así como la parte dorsal (huacal) del pollo.

Realice dos cortes a la pechuga, uno a cada lado del esternón, para obtener dos mitades. Separe las alas de la pechuga.

Obtendrá ocho piezas del ave. Puede dejar juntas la pechuga y el ala o el muslo y la pierna para obtener porciones más grandes.