Caliente el aceite de oliva en un sartén y acitrone la cebolla con el ajo; agregue las rajas de pimiento y saltéelas por 3 minutos; añada los jitomates y cuézalos por 5 minutos más. Salpimiente y retire del fuego.
Licue la preparación anterior con 1 taza de caldo de pollo, cuélela y viértala en una olla. Agregue el caldo de pollo restante y deje hervir. Incorpore la leche, deje hervir nuevamente, baje el fuego y cueza por 5 minutos más. Retire del fuego.
Sirva la sopa y decórela con unas gotas de aceite de hierbas y los piñones.
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