Ceviche de soya

Name: Ceviche de soya
Prep time: 00:45:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 caldo de verduras; 1/2 soya texturizada; 1 cebolla morada, picada; 1 pepino pelado, sin semillas y cortado en cubos; 3 jitomates, sin semillas y cortados en cubos; 1 chile serrano, sin venas ni semillas, picado; el jugo de 2 limones; 3 aceite de oliva; 1 salsa inglesa; 1/4 jugo de tomate; 4 ramas de cilantro, picadas; 1 aguacate, cortado en cubos; sal, al gusto; pimienta negra molida, al gusto; totopos de maíz, al gusto

¿Tienes antojo de algo fresco y saludable y no te gusta el pescado? Esta receta de ceviche de soya es una excelente opción para esta cuaresma.

Dificultad: Fácil

Categoría: Entradas

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:45:00

Zona de origen: Internacional

2 l de caldo de verduras
1/2 kg de soya texturizada
1 cebolla morada, picada
1 pepino pelado, sin semillas y cortado en cubos
3 jitomates, sin semillas y cortados en cubos
1 chile serrano, sin venas ni semillas, picado
el jugo de 2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa inglesa
1/4 de taza de jugo de tomate
4 ramas de cilantro, picadas
1 aguacate, cortado en cubos
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto
totopos de maíz, al gusto

Calienta el caldo en una olla a fuego medio, deja hervir y apaga el fuego. Añade la soya texturizada y deja remojar por 10 minutos.
Escurre la soya y, con ayuda de un cucharón, presiónala para quitar el exceso de agua y reserva.
En un tazón, coloca la cebolla, el pepino, los jitomates, el chile, el jugo de limón, el aceite, la salsa inglesa y el jugo de tomate. Mezcla los ingredientes y reserva.
Agrega la soya texturizada, el cilantro y el aguacate. Salpimienta, mezcla y sirve. Acompaña con totopos de maíz.