Cuscús con camarones

Name: Cuscús con camarones
Prep time: 00:50:00
Total time: 00:00:00
Ingredients: 1 cuscús; 1 caldo de verduras, caliente; 2 aceite de oliva; 1/4 cebolla picada finamente; 1 ajo picado finamente; 300 camarones medianos, sin cabeza, sin cáscara y sin cola; sal y pimienta negra recién molida, al gusto; 1/4 paprika o pimentón dulce; 1 jitomate, cortado en cubos pequeños; 1/4 hojas de perejil fresco, picado finamente; la ralladura de 1/2 limón; el jugo de 1 limón; hojas de menta al gusto

Aprende a preparar esta deliciosa y saludable de cuscús con camarones; es ideal para estos días calurosos.

Tiempo total: 00:50:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Preparación: 00:50:00

1 taza de cuscús
1 taza de caldo de verduras, caliente
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cebolla picada finamente
1 ajo picado finamente
300 g de camarones medianos, sin cabeza, sin cáscara y sin cola
sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1/4 de cucharadita de paprika o pimentón dulce
1 jitomate, cortado en cubos pequeños
1/4 de taza de hojas de perejil fresco, picado finamente
la ralladura de 1/2 limón
el jugo de 1 limón
hojas de menta al gusto

Coloca el cuscús en un tazón amplio y vierte encima el caldo de verduras, asegurándote de cubrir el cuscús. Deja reposar durante 5 minutos o hasta que absorba el líquido.
Añade 1 cucharada de aceite de oliva al cuscús y mezcla con un tenedor para separar los granos. Reserva.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina unos segundos más, cuidando que no se dore en exceso.
Agrega los camarones y cocina de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que cambien de color. Salpimienta y añade la paprika.
Incorpora el jitomate y cocina 1 minuto más, para lograr que se suavice ligeramente. Retira del fuego.
Añade el perejil fresco, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla para que la preparación se incorpore con los camarones y reserva.
Vierte el contenido del sartén en el tazón con el cuscús, salpimienta al gusto y mezcla suavemente. Sirve tibio, o a temperatura ambiente, decorado con las hojas de menta.