Caldo tlalpeño

Name: Caldo tlalpeño
Prep time: 00:15:00
Cook time: 00:40:00
Total time: 00:00:00
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1 ½ caldo de pollo; 1 pechuga de pollo partida por la mitad; 250 zanahorias cortadas en rodajas; 2 papas peladas y cortadas en cubos medianos; 2 aceite; 2 ajo picados; 2 cebolla picada; 3 jitomates asados, pelados, sin semillas y picados; 1 epazote; 1 hierbabuena + hojas al gusto; 2 calabacitas cortadas en cubos medianos; 1 garbanzos cocidos; 2 chiles chipotles adobados; sal al gusto; la pulpa de 1 aguacate mediano cortada en rebanadas delgadas

A pesar de su origen incierto, este caldo es bien conocido por su sabor picante.

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Rendimiento: 8 porciones

Preparación: 00:15:00

Cocción: 00:40:00

Zona de origen: México

1 ½ ℓ de caldo de pollo
1 pechuga de pollo partida por la mitad
250 g de zanahorias cortadas en rodajas
2 papas peladas y cortadas en cubos medianos
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de cebolla picada
3 jitomates asados, pelados, sin semillas y picados
1 rama de epazote
1 rama de hierbabuena + hojas al gusto
2 calabacitas cortadas en cubos medianos
1 taza de garbanzos cocidos
2 chiles chipotles adobados
sal al gusto
la pulpa de 1 aguacate mediano cortada en rebanadas delgadas

Coloque en una olla sobre el fuego el caldo con las pechugas de pollo y deje que se cuezan durante 15 minutos. Añada los cubos de zanahoria y papa y deje que la cocción continúe.
Ponga sobre el fuego un sartén con el aceite y sofría el ajo y la cebolla durante 3 minutos; añada el jitomate y sofría durante 5 minutos más. Licue muy bien la preparación y añádala al caldo junto con la rama de epazote y hierbabuena. Baje el fuego al mínimo y deje el caldo sobre el fuego hasta que las pechugas estén casi cocidas.
Agregue al caldo las calabacitas, los garbanzos y los chiles chipotles. Verifique la cantidad de sal y deje que hierva durante 10 minutos más.
Retire las pechugas del caldo, déjelas entibiar y deshébrelas. Añada la carne deshebrada al caldo y sírvalo caliente acompañado con las rebanadas de aguacate y hojas de hierbabuena al gusto.