Picadillo norteño

Name: Picadillo norteño
Prep time: 00:50:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 chile ancho, sin venas ni semillas y remojados en agua caliente; 6 chiles guajillo, sin venas ni semillas y remojados en agua caliente; 1/2 agua; 2 dientes de ajo; 1 comino en polvo; sal y pimienta negra molida, al gusto; cantidad suficiente de aceite; 500 carne molida de cerdo; 2 papas, peladas y cortadas en cubos pequeños; 10 tomates verdes, sin cáscara y picados; 1/2 cebolla fileteada; 1 orégano; 2 hojas de laurel; sal y pimienta negra molida, al gusto

Receta del norte de México, especial por su versatilidad y sabor intenso. Esta receta es ideal para compartir.

Tiempo total: 00:50:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:50:00

Zona de origen: Internacional

Salsa

1 chile ancho, sin venas ni semillas y remojados en agua caliente
6 chiles guajillo, sin venas ni semillas y remojados en agua caliente
1/2 taza de agua
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino en polvo
sal y pimienta negra molida, al gusto

Terminado

cantidad suficiente de aceite
500 g de carne molida de cerdo
2 papas, peladas y cortadas en cubos pequeños
10 tomates verdes, sin cáscara y picados
1/2 cebolla fileteada
1 cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
sal y pimienta negra molida, al gusto

Este picadillo norteño combina carne molida, papas y una salsa robusta de chiles secos y tomate verde. De sabor ahumado y ligeramente picante, es una receta sencilla pero llena de carácter, ideal para tacos, burritos o acompañado de frijoles refritos.

Salsa

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea, cuela y reserva.

Terminado

Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio, sofríe la cebolla y agrega la carne, salpimienta y sofríe hasta que la carne haya cambiado de color, añade las papas, el tomate, el orégano, el laurel y la salsa.
Hierve durante 15 minutos o hasta que la carne y la papa cocida, salpimienta, retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.