Miel o mermelada espesa que se obtiene de la cocción de la pulpa del etcho; se emplea para las tortillas, el pinol o para comerse sola. Se acostumbra entre los mayos de Sonora.
Miel o mermelada espesa que se obtiene de la cocción de la pulpa del etcho; se emplea para las tortillas, el pinol o para comerse sola. Se acostumbra entre los mayos de Sonora.
Cactácea que da frutos en forma de bola con muchas agujas filosas que antiguamente se utilizaban como peines. Los mayos de Sonora elaboran con los frutos una miel que consumen con las biznagas, así como una jalea que emplean para las tortillas, para el pinol o para consumirla sola. Asimismo, con las semillas del fruto preparan un pinole que se revuelve con agua, se cuela y se añade al frijol o al garbanzo; también con éste elaboran un atole con masa de maíz y piloncillo. Los yaquis de Sonora utilizan este fruto de forma similar. Conocido también como cardón.
Preparación a base de semillas de etcho molidas cocidas en agua con masa de maíz, azúcar y piloncillo. Lo mismo se le puede agregar al pozol, frijol y al garbanzo. Típico entre los indígenas mayos de Sonora.