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Jojoba
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Arbusto de hasta 5 metros de altura. Sus frutos son cápsulas que varían notablemente en tamaño, forma y color. Sus semillas son de color café oscuro, y también varían en tamaño y forma. Es originario del desierto de Sonora, y se le encuentra también en la península de Baja California. Fue introducida en varios países y regiones, donde se cultiva por sus semillas que producen un aceite muy apreciado. En México se han utilizado las semillas tostadas y/o molidas para preparar bebidas como atoles con agua o leche y azúcar con harina de maíz, que pueden recibir nombres como atole de joroba, jojoatole o champurrado. Su harina también se utiliza para elaborar galletas o panes. Otro uso que recibe es como sustituto del café, o para hacer rendir el cacao. Si se comen crudas pueden ser indigestas y en algunas ocasiones purgantes. Conocida en seri como pnaocl.
Atole de nuez de jojoba
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole hecho con semillas de jojoba secas, peladas y remojadas para quitarles la piel. Se muelen lo más fino posible y se cuecen en agua endulzada con miel. Es común entre los kumiais del norte de Baja California.
Cucapá
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole hecho con semillas de jojoba secas, peladas y remojadas para quitarles la piel. Se muelen lo más fino posible y se cuecen en agua endulzada con miel. Es común entre los kumiais del norte de Baja California.
Cochimí
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Grupo étnico asentado en la parte norte de Baja California. De acuerdo con el Censo de Población y Vivenda 2010, se registra un total de 88 hablantes de cochimí. Ocupan las mesetas costeras de los municipios de Tecate, Tijuana y Ensenada; sus principales núcleos de población están en las localidades de la Huerta, Ojos Negros y Peña Blanca. El clima de la región es seco y extremoso. En la costa, la altitud oscila entre los 0 y 500 metros sobre el nivel del mar, en tanto que en la serranía llega a alcanzar hasta 2 000 metros. El suelo es árido y semiárido con una vegetación en donde predominan los matorrales dispersos. En la actualidad, las tradiciones ancestrales siguen constituyendo parte de la alimentación; el consumo de la flora y semillas como piñón, jojoba, bellotas, torote, palo fierro, biznaga y otros cactus forman el grupo de los alimentos cotidianos. Entre los platillos típicos de los cochimíes está el atole de bellota.