El chile es un fruto sin pulpa y picante que se utiliza principalmente en guisos como condimento, así que relacionar este elemento de la gastronomía mexicana con una bebida es poco común. Aquí te presentamos algunas bebidas preparadas con chile que probablemente no conocías.
Aguamiel curado
En Michoacán esta bebida se prepara con aguamiel natural mezclado con cebolla picada, chile de árbol, chile serrano, naranja y sal; en el estado de Hidalgo se prepara de manera similar, pero lleva otros chiles molidos.
Chilate
El nombre de esta bebida típica de Costa Chica, Guerrero viene del náhuatl chilli, chile, y atl, agua, que en traducción libre significa bebida de chile. Suele elaborase con cacao, masa de maíz, canela, piloncillo y agua; pero otra versión se compone de maíz tostado, chile seco y cacao. Los vendedores de chilate suelen batirlo con el fin de producir abundante espuma.
Toro
El toro es una bebida que se acostumbra tomar en el Estado de México y consiste en mezclar tequila o aguardiente de caña con jugo de naranja, cebolla y chiles en vinagre.
Sendithä
Su nombre proviene del otomí sei, pulque, y dethä, maíz, es una bebida de maíz mezclada con chile cascabel, chile negro y pulque. Es típica de Mexquititlán, Querétaro, donde se considera una bebida ritual que se acostumbra tomar en fiestas religiosas, específicamente en las fiesta de san Isidro labrador durante mayo. Pero también en el día de la virgen de Guadalupe y el día de Santiago apóstol.
Sendi
Es una bebida elaborada con maíz negro seco y molido, que se hierve con chile y piloncillo. Es típica del carnaval del municipio de Donato Guerra, Estado de México y también de algunas poblaciones de Querétaro.
Tuba compuesta
La tuba es una bebida fermentada de baja graduación alcohólica que se obtiene de la fermentación de la savia e inflorescencias de la palma de coco; cuando esta bebida es compuesta, se le agrega chile, cebolla, apio y canela, todos los ingredientes se licuan y se cuelan, se bebe fría y la encuentras en Colima, Jalisco y Guerrero.
Por Paola Quiroz
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