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Preparación dulce elaborada con icacos, que se hierven en agua con azúcar hasta que se forma un almíbar. En algunas regiones del Istmo de Tehuantepec se le agrega colorante rojo. Se prepara en Campeche, Oaxaca y Veracruz. También conocido como dulce de icacos.

Preparación dulce elaborada con icacos, que se hierven en agua con azúcar hasta que se forma un almíbar. En algunas regiones del Istmo de Tehuantepec se le agrega colorante rojo. Se prepara en Campeche, Oaxaca y Veracruz. También conocido como dulce de icacos.

Preparación dulce elaborada con icacos, que se hierven en agua con azúcar hasta que se forma un almíbar. En algunas regiones del Istmo de Tehuantepec se le agrega colorante rojo. Se prepara en Campeche, Oaxaca y Veracruz. También conocido como dulce de icacos.

Preparación dulce elaborada con icacos, que se hierven en agua con azúcar hasta que se forma un almíbar. En algunas regiones del Istmo de Tehuantepec se le agrega colorante rojo. Se prepara en Campeche, Oaxaca y Veracruz. También conocido como dulce de icacos.

Preparación dulce elaborada con icacos, que se hierven en agua con azúcar hasta que se forma un almíbar. En algunas regiones del Istmo de Tehuantepec se le agrega colorante rojo. Se prepara en Campeche, Oaxaca y Veracruz. También conocido como dulce de icacos.

Preparación dulce elaborada con icacos, que se hierven en agua con azúcar hasta que se forma un almíbar. En algunas regiones del Istmo de Tehuantepec se le agrega colorante rojo. Se prepara en Campeche, Oaxaca y Veracruz. También conocido como dulce de icacos.

Fruto de la familia de las crisobalanáceas, de forma globosa, de 2 a 4 cm de diámetro, con cáscara rugosa blanca, rosa o morada y pulpa blanca, cremosa, jugosa y dulce, que contiene una semilla también comestible. Se encuentra en las costas del Golfo de México, Guerrero, Oaxaca y Chiapas. Se consume fresco de manera regional, cuando el fruto es blanco, porque cuando es de color rosa o morado el sabor es insípido. En Campeche y en Veracruz se preparan los icacos en dulce.

Fruto de la familia de las crisobalanáceas, de forma globosa, de 2 a 4 cm de diámetro, con cáscara rugosa blanca, rosa o morada y pulpa blanca, cremosa, jugosa y dulce, que contiene una semilla también comestible. Se encuentra en las costas del Golfo de México, Guerrero, Oaxaca y Chiapas. Se consume fresco de manera regional, cuando el fruto es blanco, porque cuando es de color rosa o morado el sabor es insípido. En Campeche y en Veracruz se preparan los icacos en dulce.

Utensilio que sirve para descorchar una botella cerrada con un tapón de corcho. El más clásico es de tornillo helicoidal, con la varilla redonda o plana. Pero existen muchos modelos más, algunos de ellos provistos de una vaina para proteger el gollete, otros de palanca para limitar el esfuerzo, pero también para evitar que la botella se remueva demasiado. El sacacorchos limonadier está equipado además con un descapsulador y una hoja para cortar la cápsula. Otro sistema funciona con dos hojas de metal de longitud desigual que se introducen entre el gollete y el tapón, lo cual evita que se tenga que perforar este último.

Fruto del icaco, arbusto de la familia de las rosáceas, cultivado en las Antillas y en América Central. El icaco, de forma globosa, mide de 2 a 4 cm de diámetro. Su piel es amarilla, blanca, roja o violácea según la variedad. Su carne blanca, blanda, cremosa, jugosa y dulce, aunque un poco astringente, encierra una almendra comestible.

Llamada ciruela “de coco”, “de paloma” o “de algodón”, el icaco se come al natural o se confita con azúcar o vinagre.

En México se encuentra en las costas del Golfo de México, Guerrero, Oaxaca y Chiapas. Se consume fresco de manera regional, cuando el fruto es blanco, porque cuando es de color rosa o morado el sabor es insípido. En Campeche y en Veracruz se preparan los ica­cos en dulce.

Concentrado de azúcar en agua, que se hace en frío o en caliente, y se utiliza en la elaboración de confituras, helados, pastelería y conservas. En la cocina clásica europea existen varios tipos de almíbares densos y ligeros, algunos de frutos o flores y otros aromatizados con especias. Algunos libros de gastronomía sustituyen la palabra almíbar por miel o jarabe. Estos últimos son muy similares a los almíbares; se dice que un jarabe se prepara con frutas rojas, mientras que almíbar es el término general destinado a la mezcla reducida de agua, azúcar y alguna especia para cocer frutas en ella.

En México el almíbar básico está hecho de azúcar o piloncillo, agua y canela. Según sea el caso se pueden añadir semillas de anís, clavos, pimienta gorda, ralladuras de naranja u hojas de higo, que lo perfuman de forma muy especial. Las frutas en almíbar más comunes en México son los duraznos, higos, guayabas y mangos.

En Yucatán el término genérico de dulces en almíbar puede designar prácticamente a cualquier fruta cocida en agua con piloncillo, canela y a veces hojas de higo para aromatizar. Son dulces caseros en los que se ocupan frutas regionales como calabaza de Castilla, ciricote, ciruela, coyol, grosella, guanábana, higo, limón, marañón, naranja, nanche, papaya, piña o icaco. Todos ellos tienen la característica de servirse con bastante almíbar en el que fueron cocidos.

Deriva del náhuatl oceloxochitl, de ocelotl, jaguar y xochitl, flor. Planta de la familia de las iridáceas, cuyo nombre se debe a la apariencia de su flor con manchas, semejante a la piel de un tigre. La flor no es comestible; las raíces o bulbos de la planta se cuecen en agua y se comen como verdura entre diversos pueblos originarios, como los kiliwas de Baja California que las preparan enterrándolas en un pozo con piedras al rojo vivo que se cubre con pencas de maguey para que se cuezan. Se encuentra en Sonora, Chihuahua, Nuevo León, Tamaulipas, Veracruz y Chiapas; crece en forma silvestre, aunque a veces se cultiva.