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Atole de masa de maíz morado, jocuistles y coquitos de aceite. Tiene un pronunciado sabor ácido. Es típico de Jalisco y se puede tomar caliente o frío.

Fruto que se obtiene de dos especies de palma diferentes, Orbygnia cohune y Scheelea liebmannii; que contiene unas almendras aceitosas, las cuales se aprovechan para la producción de aceite comestible. Según investigaciones, su aceite contiene propiedades similares a las del aceite de cártamo y maíz. Se utiliza en la preparación del cuala de jocuixtle. Con sus semillas también se produce harina. Sus flores son de color amarillo pálido, de aroma agradable, las cuales se hierven y capean como casi todas las flores.

Fruto globoso de la familia de las arecáceas. Mide 4 cm de diámetro, de piel amarilla verdosa, da la impresión de ser un coco en miniatura. Tiene pulpa pegajosa, algo dulce y de notable viscosidad; posee una gran semilla leñosa que alberga una almendra de muy buen sabor a la cual popularmente llaman coquito. La palma que lo produce mide de 10 a 20 metros de alto.

Cuando está fresco, se le retira la piel y se chupa o simplemente se golpea contra una piedra para sacar el coquito; sin embargo, la gran mayoría se destina para hacer un dulce, un tanto empalagoso. Para su elaboración, se pelan y cuecen en agua con azúcar morena o piloncillo, pues en la cocción el fruto pierde la textura babosa. Tiene una particularidad, pues, por más que se chupe, a este fruto parece no acabársele nunca el sabor. Es muy popular entre los niños que viven en las costas donde crece la planta.

En el norte de Veracruz, los nahuas preparan el atole de coyol. Los cogollos tiernos de la planta son consumidos en el sur de Veracruz en diversas formas, cocidos o asados a las brasas y también como botana aderezados con limón y sal. Como sustituto de la carne se preparan en moles con masa de maíz, achiote o acuyo. También se elabora agua fresca con este fruto. Los coyoles son utilizados como instrumento musical a manera de cascabeles por los que practican danza de origen prehispánico.