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Palabra árabe que significa permitido o lícito, utilizada para de­signar los alimentos cuyo consumo está autorizado por el islam. Estas prescripciones dietéticas, que presentan ciertas similitudes con las de la religión judía, prohíben específicamente el consumo de cerdo, sangre y de cualquier animal que no haya sido degollado y desangrado ritualmente, así como el consumo de alcohol.

Noveno mes del año lunar musulmán, en el curso del cual los fieles del islam deben observar el ayuno desde el alba hasta el crepúsculo. Durante este periodo y en las horas de ayuno, el musulmán no debe ni beber (solo para enjuagarse la boca), ni comer ni fumar ni mantener relaciones sexuales ni perfumarse. En Marruecos, por ejemplo, cuando se pone el sol, se toma una comida compuesta a menudo por una sopa (harira), huevos duros, dátiles y pastelitos dulces. Después de la plegaria de la noche se toma una segunda comida, en la que figuran crêpes, miel, a veces una sopa (la bazine, a base de sé­mola, con mantequilla y jugo de limón) o el halalim (puchero de legumbres con diversos aromatizantes, salchichas o carne de cordero o ternera, y pasta de sémola con levadura). Hay una tercera comida antes de retomar el ayuno, justo antes del alba. Hacia la mitad del ramadán, se sirve una comida tradicional que, siguiendo con el ejem­plo marroquí, está constituida por una pastilla, pollo asado con limón y una pasta dulce.

El fin del ramadán (Aid el-Kebir) se celebra con una fiesta en la que se asa ritualmente un cordero.

Planta originaria de América tropical que crece en las orillas de los caminos. Sus ramas miden de 70 a 90 cm de altura, las hojas son alargadas y puntiagudas, las flores blancas crecen en las puntas de las ramas y agrupadas en racimos. Los frutos no son comestibles y van desde verde hasta rojo brillante. Crudas o cocidas, las hojas de esta planta se consumen en algunos lugares de Chiapas.