Resultados de la búsqueda: Papas dauphine o papas a la delfina

Preparación de papas reducidas a puré, al que se añade pasta choux, en forma de bolas y fritas en aceite muy caliente. Las papas dauphine o papas a la delfina acompañan a carnes o piezas de caza a la parrilla o asadas. Esta mezcla puede enriquecerse con queso rallado o jamón de Bayona, sobre todo para elaborar croquetas.

Preparación de papas reducidas a puré, al que se añade pasta choux, en forma de bolas y fritas en aceite muy caliente. Las papas dauphine o papas a la delfina acompañan a carnes o piezas de caza a la parrilla o asadas. Esta mezcla puede enriquecerse con queso rallado o jamón de Bayona, sobre todo para elaborar croquetas.

Nombre que se da a las verduras tratadas como las papas a la delfina (nabo, calabacitas o berenjena, por ejemplo). Si el puré obtenido es demasiado acuoso, se seca en el horno (sobre todo en el caso de las calabacitas).

Las piezas de carne a la delfina se sirven con una guarnición de papas dauphine o papas a la delfina.