Resultados de la búsqueda: Queso trenzado

Nombre de un tipo de queso elaborado con leche bronca o pasteurizada entera de vaca; es blanco, fresco y de sabor suave. Tan pronto la leche cuaja, se estira para formar tiras que se enrollan juntas hasta formar una bola que pueden variar en tamaño y peso. Es un queso que se prepara de manera artesanal con cuajo natural del estómago de las vacas y que, preferentemente, se compra el día de mercado. En varios estados lo producen de forma industrial. Es originario del municipio de Etla, Oaxaca, especialmente de la población Los Reyes. Se deshebra y se funde fácilmente, por lo que se utiliza con frecuencia para preparar quesadillas en el centro del país, y muchos antojitos regionales en Oaxaca. También se utiliza como botana o para gratinar diversos platillos.

Recipiente de paredes perforadas en el que se deja escurrir el queso fresco. Según las regiones y el tipo de elaboración, la forma y el material varían: cuadrada, cilíndrica o con forma de corazón; y de madera, gres, loza, mimbre, junco trenzado, hojalata o material plástico. Determinados quesos frescos se venden en la encella en la que se han enmoldado, como el panela.