Chinín

• Nombre científico:Persea schiedeana
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Árbol frutal de la familia de las lauráceas, del cual se obtiene una variedad de aguacate silvestre que se considera antecesor del aguacate común. Es alargado y ligeramente curvo, de epidermis delgada y correosa; según la variedad, puede ser verde claro, verde oscuro, morado o negro. La pulpa varía de café claro a grisáceo y tiene consistencia semejante a la mantequilla y un sabor suave, en el que apenas se percibe un lejano matiz dulce anisado. Entre su pulpa se encuentran varias fibras color café fáciles de retirar. Es muy común en Chiapas, Tabasco y Veracruz, donde se acostumbra comer el chinín en tacos untando la pulpa en una tortilla y agregándole sal. También tiene otros usos similares al aguacate, con excepción del guacamole.