Duritos de puerco
Preparación en la cual la piel del cerdo se calienta a fuego bajo en un cazo de cobre con la grasa que se utilizó para hacer los chicharrones; a continuación se sancocha el cuero del cerdo, previamente limpio y lavado para suavizarlo y que suelte la grasa; hecho esto, se sacan los cueros del cazo y se cuelgan en un lazo con la finalidad de que escurra el exceso de grasa. Después de realizado el proceso anterior se lleva la grasa a punto de hervor. Para terminar, cuando se considera que los cueros ya escurrieron la suficiente grasa y la del cazo llegó al punto deseado se añaden los cueros en raciones, para que adquieran mayor volumen y una menor consistencia en comparación con los chicharrones. Estos duritos son utilizados como una especie de tostadas, pueden comerse solos, con alguna ensalada o salsa. También son usados para guisos en salsa verde, salsa roja o con huevo, etc. Son consumidos en Guanajuato y se pueden encontrar en los estados del norte de la república.