Freír
Cocer un alimento, o terminar su cocción, mediante su inmersión en un cuerpo graso a alta temperatura. Este modo de cocción, realizado en el último momento, se aplica sobre todo a pequeñas piezas crudas o cocidas, cuidadosamente secas. El alimento a menudo se empaniza con harina, pan molido, pasta de freír, pasta de crêpes, pasta choux, etc., que proporcionan una bonita corteza dorada.