Lebrancha

• Nombre científico:Mugil curema
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Pez de la familia de los mugílidos. Su dorso es color verde oliva oscuro, con matices azulados y vientre plateado; mide unos 30 cm de longitud y pesa medio kilo. Habita en estuarios, manglares y lagunas costeras del Golfo de México, donde se puede pescar todo el año. Su carne es ligeramente oscura, se prepara de forma similar a la lisa: ahumada, al mojo de ajo, asada, capeada, frita y tatemada. Su hueva es muy apreciada y se vende fresca o salada.