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Resultados de la búsqueda: Frijol
Frijol Chimalapa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de frijol que se usa para diversos guisos, como el mole de frijol. Se consume en el Istmo de Tehuantepec.
Frijol blanco con camarón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo que consiste en cocer frijol blanco o alubias, con camarones sin cabeza. Ya cocidos se les agrega un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimienta gorda, chile ancho, comino, las cabezas de camarón y epazote. Es típico de Comitán, Chiapas.
Frijol ayocote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo que consiste en cocer frijol blanco o alubias, con camarones sin cabeza. Ya cocidos se les agrega un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimienta gorda, chile ancho, comino, las cabezas de camarón y epazote. Es típico de Comitán, Chiapas.
Frijol azufrado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo que consiste en cocer frijol blanco o alubias, con camarones sin cabeza. Ya cocidos se les agrega un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimienta gorda, chile ancho, comino, las cabezas de camarón y epazote. Es típico de Comitán, Chiapas.
Frijol barroso
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo que consiste en cocer frijol blanco o alubias, con camarones sin cabeza. Ya cocidos se les agrega un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimienta gorda, chile ancho, comino, las cabezas de camarón y epazote. Es típico de Comitán, Chiapas.
Frijol blanco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo que consiste en cocer frijol blanco o alubias, con camarones sin cabeza. Ya cocidos se les agrega un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimienta gorda, chile ancho, comino, las cabezas de camarón y epazote. Es típico de Comitán, Chiapas.
Frijol ancho
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo que consiste en cocer frijol blanco o alubias, con camarones sin cabeza. Ya cocidos se les agrega un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimienta gorda, chile ancho, comino, las cabezas de camarón y epazote. Es típico de Comitán, Chiapas.
Frijol andador
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de frijol que se utiliza en la región de la Mixteca Alta, Oaxaca. Suelen utilizarse sus vainas secas y enteras en la preparación de un guiso llamado ticondichi.
Flor de frijol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor de la familia de las leguminosas que es consumida en diversas partes de México, sobre todo por los pueblos originarios en Chiapas, Oaxaca, Veracruz y en las regiones colindantes con este estado. Su elaboración es muy similar a la de casi todas las flores: se cuecen en agua, se preparan en tortitas con huevo batido, se fríen y se comen con frijoles refritos. En Oaxaca, sobre todo en el grupo mazateco, las consumen en texmole. En la región de Zongolica, Veracruz, se prepara un guiso con flores de frijol y carne de res; se utiliza también cerdo o costilla, chiles anchos, jitomate, ajo y cebolla.